crumb log

2008/05/18/23:07

苺酵母で2色パン

ショコラとよもぎの生地を捏ねて

2色パンです

　

焼き上がり

そして追っかけ胡桃ベーグルも

ギュウギュウになっちゃいました・・

2色パンはカットして

・・ぐるぐる模様のはずなのにナゼ？？　＞＜　　　何柄だよこりゃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもベーグルといっしょにおすそ分けしちゃいます　はは

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2008/05/17/14:14

酒粕スコーン

酒粕の残りを全て使い切り　またまた　スコーン焼きました
そしてまた膨らし粉＠BP使用

いつもはしませんが
今回は表面に牛乳を塗ってみました
そしたらつやのあるきれいな焼き色に！

粉はドルチェ
バター　25％
グラニュー糖　5％
塩　1％
全卵　25％
BP 3％
牛乳　30％
酒粕は50％（！！！）

無理矢理酒粕の残り全量を入れたので　さぞかしお酒味に・・と思いましたが
意外と気にならず！
ほんのりチーズのような風味です
焼く前の生地は柔らかめ
でも　さっくりスコーンになりました　嬉しい☆

そして　こちらは塩豚です

ばら肉の塊が特売のときに買ってきて
よく　（同居人が）　つくっています

使いやすい大きさにカットして
塩・胡椒をまぶして冷蔵庫で何日か寝かせます
今週は同居人が出張でいないので
わたしが引き継いで　出来上がりを冷凍しました

このまま食べても美味しそうな色！と思ったりしますが
ほとんど生なのでキケンですね　はは

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2008/05/14/20:36

タイフェスティバル2008

今年も行って来ました

あいにくの天気で
外ビールもいまひとつかな・・　といいつつも
寒さに震えながら飲みました

　焼き鳥はなんだか照り焼き味で　　　　　　　　　　　　トムヤムヌードルは甘かったです・・

やっぱりフェスは暑くないとね

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2008/05/13/08:19

酒粕酵母パン　続き

2倍くらいにふくらみました！

焼き上がり

　　　　　　　　あんぱんと丸パンにしました　　　　　　　　　　　　桜　焦げてますが・・

　　今日の朝ごはんに。
　　

　酒粕風味はほとんどなく　　ふわもちパンでした

スコーンも焼きました
酒粕入りです　こちらは酵母でなく　膨らし粉＠ベーキングパウダー　ですが

酒粕入れすぎた・・　酔っ払いそう　＾＾；
強力粉使用で卵無し　牛乳とヨーグルト配合です

フードプロセッサで混ぜたせいか　さっくりできました！

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2008/05/11/10:25

酒粕酵母

真冬に失敗した酒粕酵母・・
冷凍してあった酒粕で再チャレンジしてみました
いつものように勢いづけに苺酵母エキスを少し投入

とりあえずブクブクしてきたので
冷蔵庫に保存しました
日本酒のよい香り♪

そして昨日
朝１：１の前種を仕込み
昼頃　本捏ね

今冷蔵庫で低温発酵中です
前種は元気だったので期待できるかも☆

続く

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2008/05/10/18:23

よもぎ大福

急に思い立って作りました

レンジで加熱するだけなのでカンタン
甘さ控えめでふわふわ大福です

そしておまけ　今日のランチ

同居人のイタリア暮らしの賜物
彼はパン粥と呼んでます

間引きしたバジルの葉をのせてみました

イタリア語では　リボリータというらしいです
カッチカチ！　に乾燥した　
塩無しトスカーナパンでつくります
あとは　にんにく　白いんげん　塩豚　たまねぎ　トマトピューレ

少し煮込むと　カッチカチのパンがもっちりして美味しくなります♪

カッチカチ　のパンじゃないとだめらしいです
たしかに柔らかいパンだと溶けちゃうかもね

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2008/05/09/20:16

桜酵母スコーン

おとなし気味の桜酵母で
スコーンを焼いてみました

バターは25％くらい（たぶん）
あと卵とお砂糖と　桜の花の塩漬けを入れてみました
さっちゃんさんのサイトでとても美味しそうでしたのでまねっこです♪

一晩寝かせた後　伸ばしてカットして焼きました
今回は折込の仕方を
切って　重ねる　やりかたにしたら
いつもよりはきれいに層になった気がします☆

焦げたところはざくざくでいい感じになりました
ただ　桜の香りはあまりせず・・　バターが勝ったみたいです　；

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2008/05/07/20:31

苺酵母カンパーニュ

また懲りずにカンパーニュ