crumb log

週末はおでかけでしたのでパンが焼けず××

なのでその分　今日たくさん捏ねました





胡桃ベーグルと
他に2種を発酵中

お昼ごろ　まずベーグルが焼けました







発酵させすぎた模様・・　＞ ＜
表面がつるりんとは行きませんでした・・
断面も普通のパンです　＾ ＾；

あと2種は　パーネトスカーナ（塩なしパン）と
桜酵母(！)パンです

上の画像の桜酵母は　前種発酵中で
本ごね後はこんな感じ


桜酵母なので
紅麹パウダーを混ぜてピンク色にしてみました☆

なかなか発酵に時間がかかりそうな感じです・・　続く

週末色々焼きました

まずは
デコポン酵母でデコポンピールパンです
この写真ではわかりませんが・・かなりピール入れました


こちらはビスコッティ

スライスアーモンドとドライクランベリー入りです

そして
プランターのルッコラでピッツァ♪

八重桜を近所の公園でちょっと拝借


そして酵母を仕込んでみました
苺酵母エキスとお砂糖を少し入れてます


桜・・
できるのかな・・

引き続き岩手産ゆきちから使用です


エキス100g：粉100でg前種を仕込み
水分65％　砂糖3％　塩1.5％でこねました

先日この酵母で酸っぱいパンを焼いてしまい　＞ ＜
不安の中焼き上げ・・





焼きムラひどい・・
まだ味見てないのでドキドキです・・
香りは　酸味がありそうな香り　　＞ ＜ 　ふにゃー

週末　地元の直売所で野菜を沢山買いました
スーパーよりも2・3割安い感じです

まとめて湯がいて冷凍しました






季節の菜の花もおひたしに
辛子醤油で食べました

たくさん食べて　元気になった気がします♪

初めての粉です
岩手産のゆきちから


少しのイーストで焼きました




温かいうちにカットしたのでひしゃげてます　＾　＾ ；

水分67％　砂糖3％　塩1.5%のみのシンプル配合です
でも焼きたてはふわふわでした♪
粉の違いは・・わからんです・・
甘みはあまり無い感じ？？どうなんだろ
一緒に食べ比べないとワカラナーイ


おまけ
地元の土手ののどかな風景です

土曜の朝です



そば粉クレープに苺シロップであさごはん

ルコラも元気です☆


こんなに大きくなりました！

また来年ね

先月のことですが
お墓参りついでに　小金井散歩してきました

どっかでランチを　と探していたところ
カレーやさん発見




いつもながら　昼からビール飲んじゃいます♪



カレーやさんなのに　タコライスを注文


カレーも一口もらいました　美味しかったです



　デザートに自家製ヨーグルトがついてます　カスピ海？

そして

アイスチャイが美味しかった☆


かわいいお店でした
また近くに来たら寄ってみたいです♪

和菓子続きですが
お花見のおやつに苺大福をつくりました





かなり　いびつですが・・まあ味は一緒ですので　＾ ＾；あはは
できたて柔らかい♪


そして
先日つくったレモンピールを使ってパンを焼きました
苺酵母使用です　捏ね上がりは荒れ気味・・












苺酵母はショコラと合う気がします
ほろにがで美味しい♪