crumb log

クリスマス＋バースディケーキです
これは上段を重ねる前　カット苺はさんでます


デコ後　かなり適当・・


さあ　空いているところに文字を書きますよー





これで限界だった・・
へんなケーキ　＾ ＾；　まいっか　

そして
無謀にも　マカロンにトライしてみました




ひび割れました　＞ ＜
むつかしー

生地にココアを入れてガナッシュをはさみました
甘ーい　です


しばらく甘いものはいらないな・・・

ついに本番です♪
フリーズドライいちごとクランベリーを入れました






一個焦げた　＾ ＾；

カットしたらこんなです
朝あわてて写真撮ったのでボケてます



温めないとちょっと硬いです
こんなものでしょうか・・？

ホワイトチョコが沢山入ってるので
ちょっとは甘さが増したかも

今日無理矢理会社で配ります　＾ ＾

またまたショコラバージョンで試作しました




お砂糖2倍にしたのに　まだ甘くない・・
ココアのせいかな？

でも本番はドライフルーツを入れるし
お砂糖は20%程度にしようと決めました
明日は4個焼きます♪

今回は　酵母を継ぎ足さずに
１：１の元種を前日に作る方法で捏ねました
継ぎ足してパンにならないとダメージ大きいので・・＞ ＜








最終発酵のふくらみはいまいちでしたが
クープは開きました　オリーブオイルのおかげで・・

酒粕酵母　割といけるのか？

試作段階で　チョコチップしか入ってませんが






冷めないうちにカットしたらボロボロになった；
ホワイトチョコも入れたのに　消えました・・ナゼ

レシピは少しのイースト＊＊の本からです
フルーツ洋酒漬けは入ってないので
パネトーネならぬパンドーロ・・？
バター30％の生地って柔らかい！初めてで衝撃でした　＾ ＾；

思ったより甘くない・・　
でもふわふわで　バターのいい香りが♪

自分で食べるにはちょうどいいかもだけど
せっかくリッチ生地なので　もう少し甘いほうがいいかな？

今回のレシピは　砂糖10％くらいです
でもこれ以上お砂糖増やすと　耐糖サフでないとだめなのかも・・

チョコチップ増やそかな　＾ ＾

ちょっと改良して
明後日のイブにまた焼きます♪

自家製酵母　封印できませんでした　＾ ＾；
酒粕を買ってあったので
酵母起こしてみたくてつい・・仕込んでしまいました　はは
黒豆の煮汁を使うと香りがいいらしいので使ってみました




4日目です
ツンとした香りがして　細かい泡がゆっくりと上ってくる感じです
このあたりで冷蔵庫に入れてみます

週末元種作ります！
パンになるといいな・・

大きめフォカッチャです



ジャガイモを35％くらい練りこんでます
粉はテロワール　と　足りない分　春よ恋　を足しました

オリーブオイルたっぷりかけたので
外側はかりっと
中はジャガイモ効果でもっちりになりました♪

モツのトマト煮と一緒に夕食に☆ごちそうさまー

蒸して冷凍してあったカボチャと紫芋を
解凍して練りこんで
ぐるぐるベーグル焼きました

カボチャ成型後


紫芋は撮り忘れ　＾ ＾；

そして焼き上がり
カボチャと


紫芋です


カットするとこんな感じ




大きく伸ばして巻いたので
前作ったときよりもぐるぐる回数が多くできました♪

ペーストは
それぞれカボチャと紫芋に　同量のクリームチーズ
あとお砂糖少し入れて作ってます

味は割りとさっぱり目・・
ほんのり香りがする程度　＾ ＾；

少なめイーストで作りました
インスタントドライイーストって確実にちゃんと膨らむな・・・
しかも過発酵気味だし

あれから自家製酵母で何度かチャレンジしましたが
もう無理っぽいです　＞ ＜
春まで封印します・・・

来週のクリスマスに向けて
スポンジケーキ焼きました




同居人が25日生まれなので
誕生日ケーキでもあります　＾ ＾

去年はどうしてもスポンジが膨らまず
バターケーキで無理矢理つくりましたが　＾ ＾；
今年はなんとか膨らみました♪

卵とお砂糖の泡立て方が足りなかったようで
これでもかってくらい泡立てたらうまくいきました
ウレシイ　＞ ＜

ちなみにこれは
先週練習がてら焼いたロールケーキ用スポンジ


端っこ味見してます　苺ロールにしましたよ
画像無しですが・・　


今日のスポンジ
冷凍保存して　来週がんばって生クリームで飾ろうと思います
まあたぶん　だいぶラフな感じになると思いますが　はは

発酵カゴ買いました♪



白神こだま酵母で初カンパーニュです





打ち粉しすぎて縞模様はいまひとつ出てません
そしてまた　平たいパンになりました・・

ライ麦と全粒粉配合です
ブラックオリーブ入れました
おかげで
味はまあまあ美味しかったです　＾ ＾；

発酵カゴは布取りしなくてよいのでらくですね　＾ ＾
高さのあるカンパーニュ目指してがんばろ♪