crumb log

失敗続きでしたが
今回の酵母は元気です♪

全粒粉を使ってみました
全粒粉や石臼引き粉には
酵母になりうる菌が多く存在してるらしいです！
週末パンにしてみます！

ふと思ったのですが
いままで適当にアレンジしてて
レシピ通りつくったことないような・・・
そんなの良くないのでは！！！
近ごろ失敗ばかりなので
ちゃんとレシピ通りにつくってみよう！と決心
ジャケ買いしたニコラの本から
パンドミ生地でコッペパンです




前日から発酵生地も仕込みました
かなり久しぶりに　サフドライイースト使用
あ　この時点でレシピ通りじゃないや・・
本は生イースト使用でしたので

で　破裂しました・・
でも切込みがたくさん並んでるのって可愛い♪
味は美味しいし　前向きにがんばろ♪あはは

自家製酵母で打ちのめされているので
今回は　安心な白神こだま酵母でベーグル焼きました




キャラメルクリームを練りこみ
さらにくるくる巻きました

半分はピーナツパウダーも入れてみた
で　パウダー入れないほうはやはり底からキャラメル噴出　＾ ＾；

焼くとキャラメルの香りはほとんど消えてシマッタ・・
糖分多めなのでふわふわベーグルです
まあたまにはこんなのもいいかな　 ＾ ＾

あとバジルペーストとチーズのパンも

自家製酵母　ぜんぜん不調です・・
割と元気そうな柿酵母でしたが
一次発酵であまり膨らまず・・
とりあえず焼きましたが




ずっしり重たいパンになってしまいました　＞ ＜

もう自家製酵母から手を引いたほうがよいのだろうか・・

週末　先週仕込んで冷凍していたクッキー生地を焼きました
このレシピ　生地が柔らかい・・
抜き型ではかなりキビシイ結果となりました



味はちょっと甘さ控えめ　まあこんなものかな？

そしてスイートポテトも

前回から改良して
生クリームをプラス　卵を卵黄のみにしてみました
ちょっとしっとりしたかな？
でもまだちょっとパサつき気味・・
これは　焼きすぎなのかも
次回は焼きを早めに切り上げてみます！

先週つくったキャラメルクリームを巻き込んでみました
パウンド型とミニ食型で。白神こだま使用です




そしたら塗りすぎたらしく　脇から流出・・
カット三種です






控えめに塗ったパウンド型が一番きれいなグルグルになりました♪
塗りすぎは失敗の元ですね　反省・・

味はキャラメル味薄めでした　残念
でもバターと牛乳を８％くらい入れたのでふわふわ♪です

元気の無い紅茶酵母でしたが
無理矢理成型して焼きました




意外とぷっくりふくらみましたが
ふわふわとはいかず　ずっしりパンになりました
次の柿酵母とヨーグルト酵母に期待！

相変わらず成長がみられませんが
塩無しパンです






少しは気泡が・・
また懲りずに次回がんばります☆

引越し後　気持ちだけは（片付けは未だ・・はは）落ち着いて
週末いろいろ煮詰めました

林檎ジャムです


近くのお店には紅玉が無く　− −　
ジョナゴールドが安かったので
ジャムにしてみました




小さいほうはブランデーを入れて濃厚にしてみました☆
皮をはじめに煮詰めると可愛いピンク色になるらしいですが
無農薬ではないので断念　＞ ＜

そして
パンナコッタ




キャラメルクリーム


キャラメルって　美味しい♪
幸せ♪

楽しい週末でした♪

引越し後失敗し続けた自家製酵母
あきらめず仕込んでます


紅茶酵母です　奥のは再チャレンジのヨーグルト

紅茶酵母　今回はいいかも！
失敗したのは
真夏に瓶が破裂したので臆病になってて
エキスの仕上がりを早めに切り上げてたのが原因かもです

今回はパンになってくれるかな？


今朝は　白神こだま酵母で胡桃パン焼きました






はるゆたかと北海道産全粒粉使用です
ふわふわでした♪
自家製酵母　必要あるのか？！
いや　あるはず！
酵母がんばれ☆

期限の迫った生クリームを使い切りました
そんなんばっかですが・・

ふわふわパンになりました


白神こだま使用です

自家製酵母は失敗続きです・・　ふにゃー

タコとエリンギのオリーブオイル炒め


バジルペーストのパスタ



ごちそうさまー　ワインも美味しかった♪