crumb log

またまたモツのトマト煮　つくりました
今回も豚モツで　＾ ＾;




前回よりよく煮込んだので柔らかくなりました。

トスカーナ在住のMOさんのサイトで
グリーンソースのつくりかたも載ってたので
チャレンジ。

オリーブオイルたっぷり☆

めちゃくちゃおいしいです　＊＾-＾＊

パーネトスカーナと一緒に食べたらさらに
おいしいだろうなー

MOさんの家には窯があって
パンも焼いてるみたい。
素敵☆

なんとかすこしでもうまく焼けるようになりたいデス

会社の後輩にスノボ土産をいただきました　＾ ＾




いつもパンを無理矢理おすそわけしているのですが
そのお礼とのこと
うれしい　＊＾ ＾＊

六花亭のパッケージ可愛い☆
六花とは雪の結晶のことを表しているそうですね
すてきな名前です



お礼のお礼ってことで
ベーグルです






胡桃とチョコチップ入りで。

はるゆたか
洗双糖
パネトーネマザー
ゲランドの塩
ロースト胡桃
チョコチップ

ローストした胚芽3％はいってます

封筒も　そのへんの紙で手作りしてみました

内職っぽいですが　　＾ ＾；　　

消しゴムハンコ押したりして。はは


ベーグルよろこんでくれるかな
心配です

先日オペラのあとに行ったお店
オペラと合わなすぎ






なぜか中野　高円寺の香りが。
中央線沿いの感じ。

よく煮込んだモツ煮の柔らかさとか
じゃがいもに添えてあった炒めたまねぎの甘み

はじめて行きましたが
久々にまた来たいお店発見　＾ ＾

飲み物が高め￥なのがちょっと残念・・。はは

カウンターの椅子のカバーは手編み風でした




こういうお店、
いつまでもなくならないで欲しいです

昨日ベーグルと一緒に焼いたアーモンド入りパン　↓




いつもお邪魔しているブログで見て、
アーモンドも有りか。 と思い 焼いてみました

ほんのり甘くて美味しい　＾ ＾
胡桃より少し安めだし　いいかも！

生アーモンドをまとめてローストして冷凍しました。
これでいつでもすぐ焼ける☆
うれしい　＾ ＾

無理してハードパン焼くより
こういうパンが美味しく食べられて楽しいな。

楽しいのが一番すね

失敗パン続きでへこんでたので
少しは慣れてる（のか？）ベーグル焼きました　↓





シナモンレーズン。
ぐるぐる巻き　＾ ＾







こちらはショコラです

チョコチップ巻きました
でも表に出てきてる・・

なんでだ

はるゆたか
白神こだま酵母
洗双糖
ゲランドの塩
ぬるま湯

シナモンレーズンは胚芽3％

ショコラはココアパウダー10％使用


穴がなくなっちゃう成型が好きだったけど、
少しはあいてたほうがのびのびふくらむのかも。

ベーグルがふくらむの見てると
なごむなー

また気を取り直して
パーネトスカーナもガンバリマス　＾ ＾

オペラを観に行ってきました
初オペラです




友人の友人、の夫がオペラ声楽家を生業としていて
その方が出演しているオペラを観てきました

寝てしまわないか心配でしたが　＾ ＾；
わたしもおとなになったようで
寝ずにすみました　


フランス語のオペラでしたが
字幕が出るので安心。




両親に認めてもらえない恋　という題材のお話でした
二人の愛の語らいの場面が　長い・・
実に甘かったです

　天国ね 　いや人生だ

深いっす

またまた焼いてみました
パーネトスカーナ　↓




焼き立てをカットしたら
また生っぽい・・
画像は無いデスガ

なんでだー　＞＜
悲しい・・

失敗するとへこみます・・

でもただ好きで焼いてるだけだから
別に深刻になることもないよね。はは

絶対パンを仕事にはできないっす・・
ふにゃー

今日はおからハンバーグつくりました。
でも焦げたので写真は撮ってません　＾ ＾；



これはひじきとおからと切干炒め


パンをよく焼いてますが
夕食は和食が多いです。

豆腐とか
納豆とか

豆ばっかり食べてます。はは

今日の豆腐は　贅沢に男前豆腐
パッケージも男！





オリーブオイルに塩で。
和風じゃないじゃん

うまかったす　＾ ＾

今朝はちょっとだけ時間の余裕が。
でもいつもギリギリでやばくなるんですが・・




て言ってたらあと二十分で出なきゃ

昨日のパンの味はまあまあでした
よかった。

次回は素面で美しい成型を目指します　＾ ＾

なんとか焼いてます　



今日も回転してますよー

で、焼けました　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　




白神こだま酵母使用
ハードブレッド専用粉
モルトパウダー
ビタミンC
洗双糖
オリーブオイル
ゲランドの塩

せませまオーブンなので
くっつくのは茶飯事です　＾ ＾；

クープは縦にいれたほうが
開くんですね

なんとかふくらみましたが
ひどいですねカタチが　；
いや今日もほろ酔いで焼いてしまいました

カタチが悪いのは
お酒のせいにさせていただきます　＾ ＾

明日の朝　食べてみます☆

昨日のパンはサイアクでした・・
これは焼く前です　↓




ドライトマト＋チーズが乗ってます

焼きあがりはあまりにひどいので
載せられません・・

ふくらまず　蒸しパンみたいになりました　＞＜

白神こだま酵母を使用したのですが

甘くならないようにと思って
糖分をモルトパウダーにしたのがいけなかったのかな？

でもベーグルのときは・・

あ・あのときはパネトーネマザーだ　＊ ＊　ふにゃー


昨晩一緒に仕込んだ発酵種　↓




今日の夜　これでハードパン、と思ったけど
どうしよ

去年のことですが
鉄コン筋クリート　観に行きました　↓






かなりよかったです。

松本大洋の世界満喫です。

町の映像が特に素晴らしかったす

やっと新しいのが焼けました　↓








都合のつく日曜に教室に通ってます。

今回できたのは
母に湯のみをいくつか
と頼まれてつくったものです。

教室のスタッフの子に
お猪口（！）が五つできてますよー
といわれ

あれ？また小さかった？

お猪口じゃなく湯のみなんだけど・・
軽くショックをうけました・・はは

いつもなんだか思ったより小さい仕上がりになっちゃうんだよなー

人間が小さいってことだな　 -　- ；

まだまだデスネ
精進します

東京都現代美術館に行ってきました　↓






この美術館は空間が広くて
非・日常を感じられて好きです。

観てきたのは　中村宏さん　という
50〜60年代に学生運動などに参加しながら
作品をつくり続けた人です　↓




あまり予備知識がなく観に行きましたが
アングラな世界が面白かったす

50年代の絵が　手塚漫画ぽくて好きでした。

一緒に行った絵描きは
絵が素晴らしくうまい。と言っていました

弟好みの画家だな。と思って
帰って話したら、行ってみたいと言ってた。

やっぱりな。

サイアクの事態は免れたようです　↓






切り口　ガタガタ 　＾ ＾;

味はフィレンツェの旅同行者に
味見してもらわなきゃ

オリーブオイル＋天然塩　あとワイン！で試食です ＾ ＾

再び、どころではなく　４、５回目ですが
凝りもせず塩の無いパンです　↓






ひび割れてる！本物みたい　＾ ＾


発酵種

ハードブレッド専用粉　50g
パネトーネマザー　2g
お湯　33g

本捏ね

ハードブレッド専用粉　150g
パネトーネマザー　6g
お湯　97g
モルトパウダー　小さじ1/8
ビタミンC　1％溶液　3g

モルトパウダーとビタミンCは たぶんかなり計量オーバーです
そんな少量計れません　 ＞ ＜


今回は念入りに焼きましたよー。
これでもかっていうくらい。はは

明日の朝カットして食べてみます。
楽しみ☆


うちにはテレビがありません。
一昨年壊れてから
買わずにいままできてしまいました　＾ ＾；

それからはj-waveがお友達です。
かなりヘヴィリスナーです。

平日早朝のサッシャと
なかなか、いやめったに聞けない
日曜早朝のモーリーロバートソンがお気に入りです

GMT別所さんは毎日ハラハラです。スリリング。
哲也がんばれ

たまにはご飯も食べないと。
お昼はいつもご飯とお味噌汁です。
冷凍ご飯を解凍して胡麻をふります。かなりたくさん。
胡麻人間です　＾ ＾

そして母の自家製味噌を
小魚と一緒にミニパックに入れてもって行きます。
カップに入れてお湯をそそげばお味噌汁☆

今回はひじきご飯にしました　↓



土鍋はおこげが美味しいナリ

で、冷凍




ところで

昨日会社の同い年の女の子が

　最近毎日が楽しくなくて・・

と突然言い出しました。
普段はそんなこと言わない彼女ですが

これから先の自分が想像できなくなってきた・・
ということらしい。

そうなんよね。
仕事もキャリア積んである程度いきつくと
　あれ。どうしよ。　みたいなね。

ここのところ職場では入籍ラッシュです。
去年からなんと8組！スゴイ
やっぱり女子は結婚＋出産なんかな・・

前から茶漉しを探してまして。
去年の年末、
プレゼント探しに行ったフランフランで
ニコニコくん見つけました　＾ ＾　↓




パンにクープ入れるときなど
なごみます　＾ ＾　ふにゃー　

生焼けのショックを引きずりながら
ベーグル焼きました・・　↓






はるゆたか　300g
トマトジュース＜食塩無添加　195g
パネトーネマザー　12g
ゲランドの塩　5g
モルトパウダー　2g
乾燥バジル　小さじ1
プロセスチーズ＜アーモンド入り☆

ピンク色が可愛い☆

水分多かったのか、ふわふわのベーグルになってしまいました。
水分の調整むつかしいなー・・。
少なすぎると成型がしにくいし。

巻きこんだチーズも飛び出しまくり　；

焼けましたよー　＾ ＾　↓




いいかも！
今までに無いふくらみ。←相変わらずレベル低いっす・・
嬉しい☆

中身はどうかな味はどうかなー

これは・・

人はこれを生焼けと呼ぶのでは　↓　＞＜






ショックです・・。
ふにゃー

またチャレンジです☆
今回はフランスパン風に作ってみることにしました。
フランスパン焼いたことないのに　＾ ＾；
粉をハードブレッド用に
お砂糖をモルトパウダーに
変えました。

あとビタミンCも入れましたよー
100MLに1gの溶液をほんの少しだけ・・
頻繁につくらないと　残りどうしよ　って感じですね・・

果たしてこれで理想に近づくのか？
今から焼きます　↓


クープにオリーブオイルを塗ってみました。
悪あがきかな・・

焼き上がりはまた明日に

オヤスミナリ

フィレンツェで美味しかったものといえば、
モツのトマト煮のサンド。↓







包みの袋も愛らしい☆

たまたま朝日新聞に作り方が載っていて、
つくってみようかと思い立ちました。

しかし、牛のモツが売ってない・・
近所のスーパーでは豚モツのみ。
狂牛病がらみですよね。たぶん。

しかたない、豚でやってみるか。
やってみました。↓





ぜんぜん違う・・。
しかたないか。
もっとトロトロでバジル風味のソースがかかってたなー。
フィレンツェで食べたのとは似ても似つかないけど、
別物としては美味しくできました。
普段あまりお肉食べないから、
栄養とれていいかも。
コラーゲンとか？どうかな・・。

次回はもっとトロトロになるようにじっくり煮込んでみます☆

昨日の立ち飲みやさん、美味しかったす　
ワインは150円でなく200円でしたが。
ミニなグラスです。

でもハウスワイン以外にいろいろ選べて、300円のが美味しくて
おかわりしちゃいました　＊＾-＾＊
おつまみもいろいろあって充実。
レバーペーストのトーストが美味しかったです。
新宿三丁目地下です。お近くの方は是非。
次回はバーでなくレストランで食べてみます　＾ ＾
楽しみ☆

そしてまた今日もランチにピッツァ行っちゃいました　↓








今日は地元で。
カプチーノ可愛い☆
まねしたい！

今週末はカロリー摂取と出費がかさんだので　＾ ＾；
来週平日はまた質素にいきたいと思います・・

今年はまだ雪が降りませんね

去年の今頃　↓





雪が降ると嬉しくて　積もれ！と祈ります　＾ ＾
雪国で雪かきに苦労している方には申し訳ないですが・・

スノーボードも今年は行けるかな
どうだろ



朝しきりにラジオでGMT別所さんも叫んでましたが
今日はやっと週末なので

先日みつけたイタリアンの立ち飲みやさんに行ってきます　＾ ＾
ワインが150円！
美味しいといいな

昨日のベーグル、会社の人に無理矢理押し付けました ;

その場では喜んでくれるけど、ほんとは迷惑だったりして・・
と　いつも不安になります・・

でも迷惑にならないような
美味しいパンを焼けるように
がんばればよいのよね　と自分を励ましてみたりして

朝食べてみて自分ではまあまあ美味しかったような。

形は悪いですが　;




今日はチョコチップクッキー焼きました。
チョコチップ続いてます
それは開封して放置してたので
早く使い切りたく。

mary rose のアコさんのレシピを参考に、
貧乏なアレンジを　＾ ＾;







そしてまた明日無理矢理誰かに食べさせます！
みんなごめんねー　そして感謝

ベーグル焼きました　↓








はるゆたか　270g
ココアパウダー　30g
パネトーネマザー 12g
牛乳 190g
洗双糖　20g
ゲランドの塩　3g
チョコチップ　30g

チョコチップ焦げました。はは

明日会社の人に無理矢理おすそわけデス　^ ^

ココアパウダーの生地は
パサつきがちだとどこかで拝見したような・・
確かに成型が難しかったす。

味見は明日にしまっす。

おやすみナリ

年賀状を出さなくなって早何年だろ・・
出さないと来ないすね。

今年も数枚でした　^ ^ ;

それでもいただけるのは有難いっす。

返事ださなきゃってことで、
正月早々　気まぐれに
消しゴムハンコつくりまして。

しかしこれはイノシシなのか？　↓

昨夜のお試しトスカーナパン。
カットして食べてみました。
うーん・・

とりあえずこんな感じ　↓



気泡はもうちょっと大きかったよな・・
　
まだまだデスネ。

トスカーナパン、もう一度食べたいよー

またフィレンツェ行きたいな。

焼けました。
生地はかなり柔らかかった・・。
ふにゃふにゃ。

とりあえず焼きあがり↓




焼き色は相変わらずいまいちです；
素敵なオーブン欲しい・・　＞ ＜

うちのはなんとターンテーブルが回転するやつだよ！
兄貴のお下がりオーブンレンジ。

思えば服もお下がりの男物ばっかりだったな・・　　じーん

ほかに回転するやつで焼いてるひといるのかな？
いたら教えて欲しいナリ
この哀しみを分かち合いたいっす

今回のトスカーナパン、成功か否かは
カットしてみないとなんとも・・

まだ熱々なのでまた明日に ^ ^

連休後で休みボケ再び　って感じ・・
早く日常に戻さなきゃ。

でも考えたら、
このふわふわした気持ちのままで仕事できたら
ストレスなんて無くなったりして。

これは昨日パンと同時に焼いてたお菓子　↓





パイ生地をつくったのが初めてだったので、
どんなことになっちゃうのかとワクワク
いや、ハラハラしてたら
意外とパイみたいに ！ ふくらみました。
素敵☆

でも味が薄かった・・ので次回の課題に。←レベル低いな・・

こちらは丸パン　↓





白神こだま酵母使用。
少しのお砂糖と塩のみです。
淡白なお食事パン　ですかな。

夜は昨日仕込んだトスカーナパンの続きします。
うまくいくといいな。

三連休の最終日、久しぶりに家にこもって
パン焼きしまくりです。ヤッター。

昨年、少し安く行けるチャンスがあり、
フィレンツェに何度か旅をしました。
街の食堂ででてきたのが
トスカーナパン　↓


ニャー懐かしい！
このパンは塩を入れずに焼くらしい。

確かに塩気が無く、素朴な味・・。
そのままだとちょっと味気ないけど、
オリーブオイルたっぷりのパスタにはぴったりで。

でもどこのパン屋さんに行っても
塩の無いパンて売ってなくて。

以前　トスカーナパンって表記してたから買ってみたら、
普通に塩気のあるハードパン・・。ガッカリ。

あの味を再現できないかと
昨年からチャレンジしてるのだけど、
なかなか難しい。

で、今日は発酵種をつくる方法でやってみようかと！
粉の一部と水、パネトーネマザーをまぜ、
一時間発酵させてから冷蔵庫へ入れました。


明日　会社から戻ったら再開します。
楽しみ☆

冷凍庫には数種のパンとお餅
冷蔵庫には実家から持ってきた食材の数々・・

昨日バナナロール失敗したので
なにか焼きたかったけど、
さすがに消費できないのでやめました。

会社に持ってけばいんだろうけどね・・

器のこと。
下北沢の陶芸教室に通い始めて1年半。

満足のいくものはなかなかできません。

酒飲みなのでつい酒器が多くなります　↓



パンも器もまだまだ修行が足りないっす

電車空いてましたね。
まだ皆さん休んでますね。
いいな。

昨晩ちょっと飲みすぎたせいもあって
朝辛かった・・。
年始からこんなことではいかんですね。はは。

夕方には復活し、
定時で家に帰って
初焼きしました。
しかしまた大失敗・・
バナナロールを作ろうとしたけど
フシギなかたちに！
ビックリ！とても載せられにゃい☆
飲みながらがいかんのか・・
そりゃそうか！
フマジメナリ

しかし成型パンは難しいっす。
かろうじて丸パン　　↓


明日は午前半休にしたので
リベンジで朝からパン焼いちゃおうかな。
起きれるのか。

おめでとうございます。

唯一のお正月料理↓


甘くない伊達巻＋こってり鳥ダシ雑煮。
ビール飲みたかったけど
なかったので、
朝から焼酎の緑茶割を　＾＾；

そしてちゃんとしたお節を目当てに実家へ・・

そしたらいきなり畑に連れてかれました；

新年初採り↓




キャベツが三つ並んでなんだかほほえましい♪

今年は前向きにいろいろチャレンジしたいと思います。
よろしくおねがいします　＊＾　＾＊