先週焼いたカンパーニュ
平たい・・
そして今週の小バゲット
気泡は私の中ではかなりいいんですが
なにぶん形がひどいです・・
いいんです美味しかったんで あはは
酵母液を作っても
元種を作ってから失敗するのがもったいなくて
ここ一年くらいは ストレートで仕込んでいたのです が
今回は ブドウ酵母液に粉を2回継ぎ足した元種で仕込みました
途中パンチ入れたりして
わたしにしてはずいぶん手間をかけたパン（いつも適当なので・・）
パンになってよかった ＞ ＜
いつもちゃんとやろう・・
次回は成型をていねいに！
粉ER モルトパウダー 酢橘果汁 ゲランドの塩
久々に自家製酵母です
初夏の梅酵母も失敗し
わたしには苺酵母しかうまくいかない・・と思い あきらめてましたのですが
秋の味覚をいただいたので ほんの少しだけトライしました
冷蔵庫でかなり眠っていた酒粕酵母をほんの少し入れたおかげか どうか
二日程度で泡がブクブクしてきました
ブドウのいい香りです
でも パンになるかどうかが問題なんだよな・・
先日の梅酵母
二日くらいで発泡してきたので冷蔵庫に入れました
梅の甘い香りです
パンにできるかなー
灰汁みたいのが浮いてましたが 気にしないことにしました ＾ ＾；
右側はかなり前から継いでいる酒粕酵母
まだまだ泡ブクブクで元気です
週一くらいでお砂糖を足してあげてます
もうちょっとこのままいけそうかな
ショコラとよもぎの生地を捏ねて
2色パンです
焼き上がり
そして追っかけ胡桃ベーグルも
ギュウギュウになっちゃいました・・
2色パンはカットして
・・ぐるぐる模様のはずなのにナゼ？？ ＞ ＜ 何柄だよこりゃ
でもベーグルといっしょにおすそ分けしちゃいます はは
2倍くらいにふくらみました！
焼き上がり
あんぱんと丸パンにしました 桜 焦げてますが・・
今日の朝ごはんに。
酒粕風味はほとんどなく ふわもちパンでした
スコーンも焼きました
酒粕入りです こちらは酵母でなく 膨らし粉＠ベーキングパウダー ですが
酒粕入れすぎた・・ 酔っ払いそう ＾ ＾；
強力粉使用で卵無し 牛乳とヨーグルト配合です
フードプロセッサで混ぜたせいか さっくりできました！
