crumb log

酒粕酵母です　最終発酵中



最近　無印でふた付きプラ箱を購入し　発酵のときに使ってます
乾燥しにくいし　いい感じです♪

焼き上がり☆
　


天気悪くて　画像暗いですが・・


久しぶりの自家製酵母ベーグルにしてはまあまあかな？
カタチはいまいちだけど　あはは

タイプER使用
全粒粉　約15%
ココアパウダー5%配合です

間　開いちゃいました；　前回の続き

焼きムラひどく　だいぶ不恰好ですが・・
桜酵母　なんとかパンになりました


　

生地はほんとにかすかに桜の香りがします♪
ちょっとうれしい☆

ピンク色は　紅麹パウダーを混ぜてます
さらに桜の塩漬けを乗せてみました
小豆クリームとかはさんだらおいしいかな

とりあえず桜風味を楽しみたくて　そのままいただきました♪
もっちりしっとりなベーグルです

苺酵母でショコラベーグルです




ベーグルボールもまんまるに♪

失敗続きの自家製酵母でしたが
苺酵母は順調です　ウレシイ　 ＞ ＜　
もっと暖かくなったら他の酵母もできるかな？　

プレーンベーグルです
さくらんぼ酵母使用

朝捏ねました



そして夜に成型・焼き上げ






焼きムラは相変わらずですが
今までのプレーンより　ふっくらしたかも！
さくらんぼ酵母　とっても元気です　＾ ＾
元種は冷蔵庫でも発酵が続いてて　二倍以上に！
頼もしい♪

最近使い始めた南部小麦の風味を確かめたくて
プレーンにしてみました
味はまた明日の朝☆

会社の人におすそ分け用に
胡桃ベーグル焼きました




でも　一人　風邪でお休みしてしまってました　残念

レーズン酵母使用です
一次発酵は一晩冷蔵庫へ
今回は水分適量でふっくらできたような♪

焼成温度も　220℃　20分くらいがよいかなとわかってきました

この調子でオーブンと仲良くならないと　ですね　がんばろ


＊追記

またまた朝ごはんに


小さくちぎったのであとかたもないですが　はは
もっちり　というよりは　ふわふわベーグルでした
最近このほうが食べやすいのでは　と　思ったりしてます
なんかちょっと塩気が強かったです
久しぶりに入れた胡桃のせいかな？